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饮食习俗

  • 洱源县人民政府
  • 发布时间:2012年02月22日
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 洱源白族日常饮食崇尚俭朴,但逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆寿诞或亲友造访则必备筵席。热情好客、尊敬长辈是洱源白族最主要的饮食礼仪,大凡待客必让客人和长辈先入座,以“三道茶”和“八大碗”招待客人。特别是喜事,主办人在大门口拱手迎送,提调传烟照客,家里的长者在堂前打躬迎送,就座、入席有专人招呼,上茶、上菜举案齐眉,奉壶敬酒推搡斟酌,在以唢呐为主的迎宾曲、送客调的鼓乐声中,宾主相互致意,彬彬有礼,气氛热烈祥和。洱源白族风味饮食众多,尤以乳扇、吹肝、豆腐生、雕梅、炖梅等久负盛名;风味海鲜中以酸辣鱼、冻鱼、泥鳅钻豆腐最具特色。“剁生”是白族传统的饮食习俗,洱源白族喜食“猪生皮”、“羊生皮”。 

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