洱海之源 山葵飘香

仲冬时节，在洱源县高海拔地区，经过一年半的精心培育，山葵进入采挖根茎的季节，这些色泽诱人、辣味十足的根茎，即将被出口日本等海外市场。

在洱源县炼铁乡牛桂丹村山林里，山葵在遮阴网下长势喜人。经验丰富的合作社社长余灿辉，正在指导村民采收山葵。山葵，也被称作山嵛菜，是芥末的主要原料，每年可收割两次。

洱源县志和专业种植合作社社长 余灿辉：山嵛菜4至5月份种，来年的5月份开始采收这个秆和叶，到8月份再长出来的时候，我们要再割一次秆，把秆割完，我们就开始采收地下部分主茎和须根。山嵛菜全身都是宝，从须根、主茎、秆、叶全部都可以吃。

山萮菜对生长环境要求苛刻。2012年，余灿辉在考察后，选择在海拔高、温差大的山区推广种植山萮菜。洱源县志和专业种植合作社社长 余灿辉：山嵛菜种植对环境要求比较高，海拔在2500至3000以内，早晚温差要大，温度在8至14度，周边环境植被要好。目前我们在乔后文开，西山团结，炼铁纸厂和牛桂丹四个基地种植，种出来的山嵛菜品质比较好。

对选种、管护、施肥和采收等关键环节，余灿辉都进行跟踪指导。在他的带动下，洱源县目前在高寒山区共种植山嵛菜1100多亩，进行生态种植，确保品质。

洱源县炼铁乡牛桂丹村村民邱玉花：什么时候种，什么时候收，合作社都教给我们。种这个要求相当严格，化肥、农药这些都不准打，只能施一点羊粪，还教我们浇水。洱源县志和专业种植合作社社长 余灿辉：出口的山嵛菜对农残和重金属的检测标准要求是比较高的，每三个月技术员就过来检测一次土样。

为了推动山区特色产业的发展，余灿辉不仅成立了合作社，还与昆明川达食品有限公司建立了长期合作关系，进行订单种植，实现年销售1500多吨、年产值1000多万元，产品出口到日本等国家，受到国际市场的青睐。

 

洱源县志和专业种植合作社社长 余灿辉：我们合作社对采收的要求是比较高的，为了保证山葵的质量和新鲜度，必须早上采收，下午六点装车，第二天早上八点必须进入工厂。因为辛辣度够、品质好，二十多年来我们山嵛菜一直得到认可。

 

责任编辑：