政府信息公开

（2017年第5号）

随着雨季来临、气温升高，野生菌进入生长旺季，目前已陆续上市。为有效遏制和防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，洱源县人民政府食品安全委员会办公室再次发布2017年预防食用野生菌中毒预警公告：

　　一、严禁学校、单位、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用野生菌类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。

　　二、广大消费者应谨慎采购食用野生菌,不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂的野生菌类。餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，严格加工，留样备查，确保消费者食用安全。消费者到餐馆食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

　　三、野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

　　四、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。消费者在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品投诉举报电话12331。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向县卫计局和县市管局报告。

　　五、县市场监管局、行业主管部门，应加强对餐饮经营单位、学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，发现违法违规行为，及时进行严肃查处。同时，加强食品安全事故应急防范，广泛向本辖区、本行业社会公众广泛宣传预防食物中毒的科普知识，严防食物中毒事件发生。

　　六、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”的要求，加强应急防范措施，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。

特提醒广大市民注意以下几点：

一、有毒野生菌的危害

有毒野生菌的有毒成分十分复杂，在食用后，轻微的会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，严重的会危及生命造成死亡。市民如不仔细辨别、鉴定而采食野生菌，很容易因食用毒野生菌而导致食物中毒。

二、误食野生菌中毒救治

目前，对野生菌中毒尚无特效疗法，一旦误食，就近到当地医疗机构采取催吐、洗胃等紧急处理措施后，尽快到县级以上医院接受治疗，并向县卫计局、市管局报告。

三、预防野生菌食物中毒的措施

（一）主要是加强宣传教育。为防止中毒的最有效措施就是不要采购、制作和食用不认识的野生菌。

（二）餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，严禁采摘、采购野生菌，并做好原料进货登记台账，严禁餐饮单位、食堂野生菌作为食品原料。

（三）烹调菌类时一定要炒熟煮透，不可食用半生不熟的蘑菇。盛装蘑菇的用具一定生熟分开，避免生熟混杂，不要多种蘑菇一起食用，控制进食蘑菇的总量。

（四）食用市售蘑菇（特别是野生蘑菇干品）时，一定要仔细挑选，如有异样者应挑除，避免不同品种或有毒蘑菇被误食。

（五）消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。

洱源县食安办特别提醒公众，切勿采摘、购买、食用野生可疑毒蘑菇，特别是集体聚餐中，以免发生误食中毒。洱源县内各类集体食品餐饮单位要提高警惕，严把采购关，切实落实食品采购索证制度，确保食物原料质量，保障广大市民食品安全。

特此公告

 洱源县人民政府食品安全委员会办公室

                             2017年7月7日