政府信息公开

（2018年第2号）

进入春季，气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质。为防范各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件发生，现发布预警公告。

一、学校要严格落实食品安全主体责任，组织督促学校食堂开展食品安全自检自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不断提高学校食品安全保障能力。

二、学校食堂要把好食品安全“四关”。一要把好进货关。严格执行原材料采购索证登记验收制度，确保所采购食品安全。二要把好贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。三要把好加工操作关。按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范过程操作，防止食物交叉污染，严格执行留样制度，严禁使用亚硝酸盐，严守食材禁令，禁止加工制作凉菜、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌（干制品和各类保鲜品、制成品）等高风险食品。四要把好餐饮具保洁关。按照“一清、二洗、三冲、四消毒”严格餐具清洗消毒。

三、学校食品安全管理人员要严格按照相关制度要求，强化学校食堂从业人员培训，加强从业人员健康管理，做好学校食堂内外清洁卫生，定期维护、清洗、校验设施设备。

四、县市场监管部门要联合县教育部门加强监管，开展学校食堂食品安全隐患大排查工作，及时消除隐患，规范经营行为，督促学校食堂依法管理、守法经营。

五、一旦发生疑似食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，并向所在县市场监管部门、教育部门、卫生部门报告。学校要立即封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。

                 洱源县人民政府食品安全委员会办公室

                                2018年3月10日