政府信息公开

洱源县人民政府食品安全委员会办公室

关于积极防范野生菌中毒的预警公告

（2020年第2号）

夏季是野生菌生长旺季,也是误采、误食有毒野生菌导致中毒的高发季节,为积极防范因食用有毒野生菌导致的中毒事件发生,洱源县人民政府食品安全委员会办公室发布预警公告:

一、食用野生菌蕴含高风险。据统计,我省是全球野生菌品种和数量较多的地区,全国已知有毒野生菌400余种,我省有200余种,引起中毒常见的超过20种,近80%的中毒死亡是由于误食含有鹅膏肽类毒素的野生菌所引起,像灰花纹鹅膏、致命鹅膏、红黄鹅膏等。有毒野生菌毒性成分复杂,即使通过烹调、加工或者晒干等方式也不能完全消除其毒性,中毒后病死率高、风险极大。

二、每个人都是自己健康的第一责任人,不能用自己和家人的生命健康去冒险。根据分析,野生菌中毒事件中70%以上是家庭误采误食有毒野生菌导致的。因此,不要随意采摘、出售、购买、食用不认识、不熟悉或已霉烂的野生菌,加工食用野生菌时要炒熟煮透,不凉拌生食,不要多种野生菌混合食用,食用时不要饮酒。

三、食用野生菌后出现不适症状要尽快就医。食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似中毒症状,应立即采取简易方法进行催吐,尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收,防止病情加重，并尽快前往医院就诊或拨打120急救电话求救。

四、集体用餐不要加工食用野生菌。学校食堂、单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、大型会议、婚丧宴请等集体用餐不要加工食用野生菌,避免发生群体性中毒事件。

五、餐饮服务单位加工销售野生菌要严防中毒事件发生。一是严把采购关,不自行采摘野生菌,不采购来源不明或不常见、不认识的野生菌,采购的野生菌要做好留样备查;二是严把加工烹调关,采用先沸水煮漂等安全的烹调加工方法,确保消费者食用安全;三是严把应急准备关,建立野生菌中毒应急预案,掌握应急处置流程,发现就餐人员出现中毒要迅速送医、封存相关食品并向市场监管部门报告。

2020年6月12日