政府信息公开

近期气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖快，食品容易变味变质，食物中毒及其它食源性疾病高发，为切实保障全县人民身体健康和生命安全，洱源县人民政府食品安全委员会办公室特发布食品安全预警公告，提醒广大群众注意饮食安全。

一、近期消费建议

（一）慎食野菜，避免有毒植物性食物中毒。杜鹃花（木耳花）等野生植物加工后味道香、鲜，从而深受公众喜爱。但是，野生植物生长环境不可控，安全隐患较大，加之有些野生植物本身含有较强的毒性，加工不当将引发食物中毒事件的发生，因此建议公众不要选择野生植物加工食用。

（二）预防蔬菜水果农残中毒。春末夏初是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前，要先浸泡20分钟以上，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。

（三）预防水产品和熟食制品变质中毒。各种鲜活水产品因气温升高容易缺氧死亡，特别是鱼类、贝类、黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。在选购熟食卤菜、凉菜时要注意防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合要求，一旦发现食品的品质有问题时，绝对不要购买。

（四）预防细菌性食物中毒。由于气温升高，进入细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。一是注意生活饮用水卫生，喝开水和桶装水，不喝生水，如果饮用水出现有色、有味、浑浊等异常现象时要停止使用，并及时向有关部门咨询、反映，查明原因。二是烹调食物和用餐前应注意洗手，食品要低温储藏，做好餐饮用具清洗消毒工作，生熟食炊具应分开使用，熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。三是外出就餐时，要选择证照齐全的餐馆饭店，尽量选择食用经高温并煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。二、各食品生产、经营、餐饮等服务单位要树立食品安全第一责任人意识，严格落实食品从业人员管理、食品采购、食品贮存、出厂检验、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂使用管理等各项制度。严把原料采购、加工、贮存关，正确加工烹饪，做到生熟食品分开存放，不使用腐败变质或来历不明的食品、原料及食品添加剂。

二、各有关部门要组织开展学校食堂食品安全隐患排查、督促指导工作，及时消除隐患，规范经营行为，督促学校食堂依法管理、守法经营，确保校园食品安全。

（一）严格执行原材料采购索证索票制度。严禁“三无食品”（无生产厂家、无生产日期和保质期、无生产许可证）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。

（二）规范食物加工流程。食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，烹饪时，食物中心温度不低于70℃，生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过2小时，严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。要保持学校食堂内外环境清洁整齐，做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作，预防食物被污染。

（三）杜绝食堂禁用食材。严禁学校食堂加工制作豆角、 四季豆、黄花菜、发芽和青皮土豆、野生菌（干制品和各类保鲜品、制成品）、自制豆浆等有潜在风险的高危食品；严禁制售凉菜和外购熟食凉菜；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

（四）加强从业人员管理。各学校要组织食堂从业人员进行健康体检，持卫生疾控部门颁发的健康证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。

（五）严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱，每餐每种饭菜必须留样，每种食物留样125g 或125ml， 保存温度0—5℃，保存时间48小时。要建立食品留样记录制度，并有专人负责登记管理。

消费者如发现食品安全问题，请及时拨打“12315”食品药品投诉举报中心电话，并保存好问题食品样品及消费票据等相关证据。发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时到就近医疗机构就诊，剩余食物和相关容器要予以保存，同时按规定及时向相关部门报告。

洱源县人民政府食品安全委员会办公室

2021年5月24日